2月16日（木）ぷりぷり鶏チリ丼
ベーコンときのこの重ね蒸し |
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〈下準備〉
【ぷりぷり鶏チリ丼】
②葱…少々は白髪葱にして水にさらし、残りはみじん切り
③鶏肉…そぎ切り→ａをもみ込む
【ベーコンときのこの重ね蒸し】
①えのき茸…根元を切り落とす
白菜、水菜…ざく切り
玉葱…薄切り
ベーコン…短冊切り
〈作り方〉
⑤溶き卵にｂを加えて炒り卵を作る。
⑥フライパンに油を熱し、③に片栗粉をまぶして焼き、取り出す。
⑦続いてごま油を熱し、みじん切りの葱を炒め、豆板醤（お好みで加減）＋ｃを加え、⑥を戻してからめる。
⑧温かいご飯に⑤、⑦を盛り、白髪葱をのせる。
④鍋に半量の白菜を敷き詰め、その上にえのき茸、水菜、玉葱、ベーコンをのせる。残りの白菜で全体をおおうようにし、酒を振り、蓋をして弱火〜中火で約10分蒸す。
⑨火が通ったら、こしょうを振り、バターをのせ、ポン酢しょうゆをかけていただく。
| 2人 | 3人 | 4人 | ||
|---|---|---|---|---|
| ぷりぷり鶏チリ丼 | ||||
| 若鶏ムネ肉 | 200 ｇ | 300 ｇ | 400 ｇ | |
| a | さとう | 小 1 | 大 1/2 | 大 2/3 |
| a | しょうゆ | 小 1 | 大 1/2 | 大 2/3 |
| a | 酒 | 小 1 | 大 1/2 | 大 2/3 |
| a | 塩 | 少々 | 少々 | 少々 |
| a | こしょう | |||
| - | 片栗粉 | |||
| + | 油 | 大 1/2 | 大 2/3 | 大 1 |
| 卵(冷蔵) | 2 コ | 2 コ | 3 コ | |
| b | さとう | 大 1 | 大 1 | 大 1 1/2 |
| b | 塩 | 少々 | 少々 | 少々 |
| 葱(冷蔵) | 1/2 本 | 1/2 本 | 1 本 | |
| - | ごま油 | 大 1/2 | 大 2/3 | 大 1 |
| 豆板醤 | 小 1/2 | 小 2/3 | 小 1 | |
| c | トマトケチャップ | 大 2 | 大 3 | 大 4 |
| c | さとう | 大 1/2 | 大 2/3 | 大 1 |
| c | 酒 | 大 2 | 大 3 | 大 4 |
| ベーコンときのこの重ね蒸し | ||||
| ベーコン | 2 枚 | 2 枚 | 3 枚 | |
| えのき茸(冷蔵) | 1/2 袋 | 1 袋 | 1 袋 | |
| 白菜(冷蔵) | 200 ｇ | 300 ｇ | 400 ｇ | |
| 水菜(冷蔵) | 1/5 ワ | 1/4 ワ | 1/3 ワ | |
| 玉葱 | 小 1 コ | 1 コ | 1 コ | |
| - | 酒 | 大 2 | 大 3 | 大 4 |
| + | こしょう | |||
| - | バター又マーガリン | 大 1 | 大 1 1/2 | 大 2 |
| / | ポン酢 | |||
| / | しょうゆ | |||
印刷用ページはA4縦で印刷するようにページレイアウトしています
白菜と玉葱のすりのばし・おかゆ
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白菜
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＜白菜と玉葱のすりのばし＞
ざく切りの白菜の葉1つまみ、薄切りの玉葱2つまみを軟らかくなるまでゆで、すりつぶす。
鶏肉と白菜のレンジ蒸し・玉葱のペースト・おかゆ
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若鶏ムネ肉
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＜鶏肉と白菜のレンジ蒸し＞
鶏肉は皮と脂を取り、1ｃｍ角1コを水にくぐらせ、ざく切りの白菜の葉の部分2つまみと共にラップをかけ、レンジで約1分加熱し細かく刻む。
＜玉葱のペースト＞
薄切りの玉葱2つまみを軟らかくなるまでゆで、細かくつぶす。
鶏肉と玉葱のスープ・白菜ときのこの蒸しもの・おかゆ
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若鶏ムネ肉
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＜鶏肉と玉葱のスープ＞
鶏肉は皮と脂を取り、1.5ｃｍ角にし、細かく刻み、ゆでる。刻んだ玉葱大さじ1と共に、湯200ｃｃで水分が半分になるまで煮る。しょうゆ、ごま油をほんの少々加える。
＜白菜ときのこの蒸しもの＞
大人用の重ね蒸しの中から、白菜、えのき茸大さじ3を取り分け、細かく刻む。
鶏肉の煮もの・野菜ときのこの蒸しもの・おかゆ
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若鶏ムネ肉
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＜鶏肉の煮もの＞
揚げた鶏肉1切の衣の部分をそぎ取り、一口大に切る。しょうゆ少々、湯200ｃｃで水分が半分になるまで煮る。しょうゆ、ごま油をほんの少々加える。
＜野菜ときのこの蒸しもの＞
大人用の重ね蒸しの中から、ベーコン以外の具大さじ3～4を取り分け、食べやすく刻む。
