〈下ごしらえ〉

【ぷりぷり鶏チリ丼】
②葱…少々は白髪葱にして水にさらし、残りはみじん切り
③鶏肉…そぎ切り→ａをもみ込む

【ベーコンときのこの重ね蒸し】
①えのき茸…根元を切り落とす
白菜、水菜…ざく切り
玉葱…薄切り
ベーコン…短冊切り

〈調理〉

①ぷりぷり鶏チリ丼

⑤溶き卵にｂを加えて炒り卵を作る。
⑥フライパンに油を熱し、③に片栗粉をまぶして焼き、取り出す。
⑦続いてごま油を熱し、みじん切りの葱を炒め、豆板醤（お好みで加減）＋ｃを加え、⑥を戻してからめる。
⑧温かいご飯に⑤、⑦を盛り、白髪葱をのせる。

②ベーコンときのこの重ね蒸し

④鍋に半量の白菜を敷き詰め、その上にえのき茸、水菜、玉葱、ベーコンをのせる。残りの白菜で全体をおおうようにし、酒を振り、蓋をして弱火〜中火で約10分蒸す。
⑨火が通ったら、こしょうを振り、バターをのせ、ポン酢しょうゆをかけていただく。